Mousses de saint-jacques

table

Pendant nos vacances, nous avons reçu quelques invitations, de celles qui m’ont prendre deux kilos, et vlan deux kilos de plus, comme si je n’en avais déjà pas assez en trop !

Bref, aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous une recette qu’une de mes tantes nous a fait goûter, et qui est un véritable régal, la mousse de saint-jacques. C’est une recette qu’elle avait découverte à une soirée thermomix, mais que l’on peut parfaitement adapter au Companion et même sans ces appareils je vous rassure, c’est  juste que ces formidables engins nous font gagner du temps. Je l’ai donc tenté samedi soir, et invités quelques cobayes amis à la déguster avec nous ^__^ D’ailleurs vous aurez leur avis par ici, n’est-ce pas Nad ?

cocktails mousseline saintjacques

Une recette hyper simple à réaliser mais qui franchement en jette, je vous la conseille.

Il vous faut pour 4 personnes :

400 g de noix de saint-jacques, 100 g de crème liquide, 2 oeufs, quelques filaments de safran, sel,  poivre et du beurre pour les ramequins. Pour la sauce : 15 g de cerfeuil (ou cresson), 1 échalote, 40 g de beurre, 2 càs de jus de citron, 220 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C (priez pour qu’il ne lâche pas comme le mien), beurrer les ramequins. Laver les noix de saint-jacques, les mettre dans le bol et mixer 10 secondes. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre, mixer 15 secondes. Verser dans les ramequins beurrés, cuire 30 mn au bain-marie à 220°C.

Pour la sauce, mettre l’échalote épluchée et le beurre dans le bol et mixer 5 secondes. Laisser mijoter à 90°C pendant 3 mn. Ajouter le cerfeuil, et le jus de citron, mixer 5 secondes. Ajouter la crème, le sel et poivre, cuire 7 mn à 90°C. Au service, démouler les mousses et verser un cordon de sauce.

Bon appétit !

 Mon mercredi gourmand pour AnneLaureT

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20 Replies to “Mousses de saint-jacques”

  1. La présentation fait « grande maison ».

  2. Miaaaaam, ça à l’air bon !

    J’adore les Saint-Jacques. Je vais donc de ce pas l’ajouter dans mes recettes à tester sur Pinterest :wink:

    1. j’ai vu, merci :wink:

  3. Merci pour cette idée recette que je vais tester.
    J’adore les noix de St Jacques.
    Belle journée à toi.

    1. Avec plaisir :-D

  4. Mioum, ça a l’air délicieux et super rapide à faire! Merci pour la recette

    1. c’est super fastoche :lol:

  5. C’est simple Sysy dès que tu as à nouveau besoin de cobayes je suis volontaire!!!
    Super soirée vivement la prochaine et ta petite recette je la conserve.
    Ma participation (même si tu la connais…)
    http://www.completementnad.com/2016/01/un-repas-chez-sysy/

  6. holala cela à l’air délicieux.

  7. J’ai senti le parfum du bon goût et je me suis arrêtée là… Ca donne l’inspiration grave ! :roll:

    1. oooh installe toi, sois la bienvenue :lol:

  8. Je pique la recette, j’adore les st-Jacques!!

    1. Avec plaisir :wink:

  9. ahhh, ça a l’air trop bon… Ca donne trop envie !

    1. c’est super bon !

  10. T’es une experte dis moi. Il faut être très douée ou pas avant de se lancer dans cette recette ?

    1. je ne connais pas ton niveau culinaire, mais c’est hyper simple :wink:

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